{"id":178,"date":"2017-12-10T18:45:24","date_gmt":"2017-12-10T18:45:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.easp.es\/web\/blogps\/?p=178"},"modified":"2017-12-15T22:02:34","modified_gmt":"2017-12-15T22:02:34","slug":"carnes-y-riesgo-de-cancer-de-colon-recto-alarma-o-realidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.easp.es\/web\/blogps\/2017\/12\/10\/carnes-y-riesgo-de-cancer-de-colon-recto-alarma-o-realidad\/","title":{"rendered":"Carnes y riesgo de c\u00e1ncer de colon-recto: alarma o realidad"},"content":{"rendered":"

La Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre C\u00e1ncer (IARC)<\/a> de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) clasific\u00f3 a finales de 2015 a la carne procesada como cancer\u00edgena (al mismo nivel que el tabaco) y a la carne roja como probablemente cancer\u00edgena, indicando que comer una porci\u00f3n de 50 gramos de carne procesada diariamente incrementa las posibilidades de padecer un c\u00e1ncer colorrectal en un 18%. Esta asociaci\u00f3n entre el consumo de carnes rojas y procesadas y el desarrollo de c\u00e1ncer de colon-recto ya se conoc\u00eda, pero el hecho de que la OMS clasificara a estos alimentos como causantes de c\u00e1ncer (cancer\u00edgenos), gener\u00f3 una gran alarma en la ciudadan\u00eda, profesionales, medios de comunicaci\u00f3n, industria c\u00e1rnica, \u2026 Pero \u00bfqu\u00e9 hay de mito o de verdad en todo esto?
\nLo que s\u00ed est\u00e1 claro es que el c\u00e1ncer de colon-recto es un problema importante de salud p\u00fablica.<\/strong> Seg\u00fan REDECAN<\/a>, es el 2\u00ba c\u00e1ncer m\u00e1s frecuente en hombres (tras el de pr\u00f3stata) y en mujeres (tras el de mama) en Espa\u00f1a. Representa el 22% del total del c\u00e1ncer en hombres y mujeres. Adem\u00e1s, su incidencia (casos nuevos) est\u00e1 aumentando, no solo por el envejecimiento de la poblaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n por cambios en los estilos de vida, otros determinantes sociales,…<\/p>\n

Entendiendo la diferencia entre carnes rojas y carnes procesadas<\/strong>. Las carnes rojas son la carne muscular de mam\u00edferos, como la carne de vaca, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra, mientras que la carne procesada\u2019 se refiere a la carne que ha sido transformada mediante salaz\u00f3n, curado, fermentaci\u00f3n, ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservaci\u00f3n (embutidos, salchichas tipo Frankfurt, jam\u00f3n, carne en conserva, \u2026.)
\n\"\"<\/p>\n

\u00bfLas carnes son los \u00fanicos factores de riesgo del c\u00e1ncer de colon-recto? <\/strong>
\nNo, el c\u00e1ncer colorrectal es una enfermedad multifactorial, producida por muchas causas. Un 5-10% se debe a causas gen\u00e9ticas, mientras que 90-95% se debe a causas ambientales, entre los que la dieta juega un papel importante. Muchos de estos factores de riesgo ambientales son modificables, y por ello es importante conocerlos para evitarlos y disminuir el riesgo de desarrollar algunos tipos de c\u00e1ncer. Hoy sabemos que hay estilos de vida que claramente aumentan el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer colorrectal (carnes rojas y procesadas, obesidad y consumo elevado de alcohol) y otros que lo disminuyen (actividad f\u00edsica, alimentos ricos en fibra, cereales integrados). Es inapropiado atribuir a un \u00fanico factor un mayor riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n

\"\"

http:\/\/www.aicr.org\/learn-more-about-cancer\/infographics\/colorectal-cancer-prevention.html<\/p><\/div>\n

\u00bfLas carnes son solo malas para el c\u00e1ncer de colon-recto? \u00bfSon malas para otros c\u00e1nceres?<\/strong>
\nNo, el consumo de carnes no es malo. Lo que es malo es el consumo excesivo. Las carnes rojas tienen un aporte energ\u00e9tico y nutricional, al ser fuente de prote\u00ednas, vitaminas, minerales y micronutrientes, esenciales para el crecimiento y el desarrollo humano. Se sabe que el consumo excesivo de carnes rojas y carnes procesadas conlleva un aumento del riesgo de c\u00e1ncer colorrectal y de otros c\u00e1nceres como el de est\u00f3mago (para las carnes procesadas) o el de p\u00e1ncreas y pr\u00f3stata (para las carnes rojas).<\/p>\n

\u00bfDeber\u00edamos dejar de comer carnes rojas y procesadas para prevenir el c\u00e1ncer de colon-recto? <\/strong>
\nNo. Desde el punto de vista de la salud p\u00fablica, las recomendaciones para la prevenci\u00f3n primaria del c\u00e1ncer de colon-recto no son que hay que dejar de consumir carne, sino que hay que limitar su consumo<\/strong>. El consumo excesivo de carnes rojas y carnes procesadas conlleva un aumento del riesgo de c\u00e1ncer colorrectal y de otros c\u00e1nceres como el de est\u00f3mago (para las carnes procesadas) o el de p\u00e1ncreas y pr\u00f3stata (para las carnes rojas).
\nSabemos que cambiar los estilos de vida de una persona es una tarea dif\u00edcil, pero, por otro lado, no podemos olvidar que la informaci\u00f3n es salud y que m\u00e1s de 40% de los casos de c\u00e1ncer se pueden prevenir si adoptamos estilos de vida saludables (dieta saludable, ejercicio f\u00edsico, peso normal, no consumir tabaco ni alcohol).<\/p>\n

\u00bfY sab\u00e9is qu\u00e9 est\u00e1 pasando actualmente con la carne de los Kebab? Pues, que los kebabs podr\u00edan tener las horas contadas.<\/strong><\/p>\n

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http:\/\/www.lavanguardia.com<\/p><\/div>\n

Parece que la UE podr\u00eda prohibir pr\u00f3ximamente el kebab por la presencia de aditivos de fosfatos (para mantener la carne sabrosa y jugosa) y sus posibles riesgos para la salud. \u00bfSer\u00e1 verdad?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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