Me encontraba viendo un reportaje cuando me salto la chispa, hablaban de los alimentos y de como los sectores m\u00e1s desfavorecidos se alimentan peor, por cuestiones puramente econ\u00f3micas, pero yo me atrevo a incluir m\u00e1s variables que le afecten, tales como: la propia salud de la persona, las cuestiones culturales, las cuestiones del entorno, la edad de cada persona y las necesidades fisiol\u00f3gicas de las personas. Procedamos al an\u00e1lisis de todas estas variables para intentar explicar las desigualdades en salud producida por la elecci\u00f3n de la manera de alimentarnos.<\/p>\n
En el an\u00e1lisis del contexto econ\u00f3mico, aquellos que dedican una mayor proporci\u00f3n de ingresos a la comida son los m\u00e1s perjudicados por una mala elecci\u00f3n, por que est\u00e1 meridianamente claro de que, una merluza fresca, comprada en el mercado tradicional de toda la vida, nos cuesta unos 10-11 \u20ac\/Kg, aport\u00e1ndonos un contenido nutricional de 65 Kcal\/100 gr, mientras que su variante m\u00e1s barata, los palitos de merluza (3\u20ac\/Kg), nos aportar\u00edan casi cuatro veces m\u00e1s de calor\u00edas, adem\u00e1s de tener unos valores nutricionales muy pobres, por ejemplo su contenido en grasa es 20 veces mayor en los palitos que en la merluza fresca. Si analizamos el caso del pollo, es pr\u00e1cticamente id\u00e9ntico o incluso peor, ya que si comparamos el pollo fresco (5\u20ac\/Kg) con las salchichas de pollo (2.95\u20ac\/Kg), en la que el proceso de fabricaci\u00f3n denominado carne separada mec\u00e1nicamente es una aberraci\u00f3n desde el punto de vista nutricional, ya que a los pavos y pollos les quitan las piezas nobles (Pechuga, Muslos, Alas\u2026) el resto que queda, junto con tocino y distinto preparados elaboran las famosas salchichas; El contenido nutricional de la carne fresca de pollo es de 165 Kcal\/100 gr repartidas en Prote\u00ednas 31% y Grasa 3.6%, mientras las que las mal llamadas salchichas de \u201cpollo\u201d 216 Kcal\/100 gr repartidas en 13.6% Prote\u00ednas, 14.3% Grasa y 8.1 de Hidratos de Carbono, como puede ser que no habiendo hidratos de carbono en el pollo, en la salchicha este presente en un casi 14% (Es de locos). Por tanto, queda m\u00e1s que justificado que dependiendo del nivel econ\u00f3mico se puede comer m\u00e1s saludablemente.<\/p>\n
Las cuestiones culturales juegan un papel importante en la elecci\u00f3n de un alimento u otro por parte de cada persona. Aquellas personas cuyo nivel cultural es inferior a la media, estad\u00edsticamente tambi\u00e9n son la que menores ingresos medios reciben y todo ello, tiene influencia en los h\u00e1bitos alimenticios que practican, no tienen la suficiente informaci\u00f3n y formaci\u00f3n, para poder realizar una valoraci\u00f3n de aquellos alimentos que realmente se han demostrado que son beneficiosos para la salud. Tambi\u00e9n aquellas personas con un alto nivel cultural, no se dejan influir o lo hace en menor medida a la famosa publicidad sobre alimentos en la que los productos menos recomendables y m\u00e1s anunciados, est\u00e1n la boller\u00eda industrial, los chocolates varios, cremas untables y aceites y salsas, todos ellos con niveles de grasas, azucares y sales para nada recomendables hasta la OMS ha llegado a pedir un mayor control de la industria alimentaria por que su publicidad tiene efectos devastadores y efectivos para promocionar este tipo de alimentos.<\/p>\n
El entorno que nos rodea tambi\u00e9n influye sobremanera en nuestra capacidad de elegir alimentos, nuestra maravillosa dieta mediterr\u00e1nea se est\u00e1 viendo bombardeada por el efecto de la globalizaci\u00f3n y es un hecho, que cada vez que tenemos que elegir una comida, tenemos una oferta enorme de alternativas, desde suculentas hamburguesas y costillas a la barbacoa cuyo men\u00fa no baja de las\u00a0 1500 Kcal hasta pizzas enormes de m\u00e1s de 1200 Kcal, pasando por infinidad de kebabs y dem\u00e1s comida hipercal\u00f3rica muy lejos de nuestra humilde dieta mediterr\u00e1nea. Recuerdo mi \u00e9poca de instituto, cuando mi madre me daba 100 pesetas para comprarme el desayuno, lo \u00fanico cerca del instituto de mi pueblo, eran charcuter\u00edas (hoy no queda ninguna) \u00a0y \u00edbamos todos los chavales con 15 a\u00f1os a comprarnos el desayuno del siglo pasado, que no era m\u00e1s que un bocadillo de pan con salchich\u00f3n, chorizo, mortadela o el embutido que cada uno prefiriera, para nada comparable con la demon\u00edaca oferta de hoy d\u00eda.<\/p>\n
El\u00a0estilo\u00a0de vida, o sea el tipo de h\u00e1bitos y costumbres que posee una persona, puede ser beneficioso para la salud, pero tambi\u00e9n puede llegar a da\u00f1arla o a influir de modo negativo sobre ella. Para llevar a cabo una correcta nutrici\u00f3n debemos conocer las necesidades espec\u00edficas de nuestro organismo en funci\u00f3n de la edad, sexo y actividad que realizamos. Es por ello que las pol\u00edticas de los pa\u00edses, comunidades y municipios, \u00a0deben ir enfocadas a empoderar a las personas en salud para hacerlas participes de tomar decisiones importantes respecto a su salud, y sobre todo aquellos sectores m\u00e1s desfavorecidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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